lunedì 12 dicembre 2011

non ti scordar di me

Non so se provare affetto verso la pasta madre o odiarla un pò perchè ci si è messa anche lei a pretendere da me tempo e attenzioni.
Tutto nasce da una fissazione della mia carissima amica (quella del compleanno scordato per intenderci), per la macchina del pane ormai quasi 5 anni or sono.
Lei è sempre stata avanti e voleva ad ogni costo questo incredibile elettrodomestico in tempi non sospetti di boom modaiolo verso il pane fatto in casa,
tant'è che la comprò ad un prezzo quesi esagerato ed iniziò a panificare.
Io guardavo scettica.
Ma come spesso è successo tra noi, lei fa la scoperta, io la guardo scettica, dopo un pò smetto di essere scettica, mi incuriosisco, lei molla e io divento dipendente.
E' successo per il pane, per la pasta polimerica, per le marmellate, per il cibo bio e salutistico e per altre cose.
Un paio di anni fa è sbarcata anche a casa nostra la macchina del pane.
E da quel momento mi sono affannata nella ricerca del pane perfetto.
Non tanto di forma e consistenza. Più per il discorso digeribilità, salute e bontà.
Ovviamente per ottenere le ultime cose il discorso lievito è di prima importanza.
Fare il pane con il lievito chimico mi dava non poco fastidio e soprattutto lo percepivo distintamente nel gusto e nell'odore.
No, così non potevo andare avanti.
Dopo studi, letture di blog e forum e raccolta di opinioni, mi sono diretta verso il mondo della pasta madre, convinta che fosse la via giusta.
E difatti lo era.
Non avevo contato però, che allevarla e curarla poi avrebbe dato qualche problema a me, che di certo non abbondo di tempo in eccesso.
Lo scorso anno la mia amica Paola me ne aveva data un pò. Dopo un paio di panificazioni però avevo mollato e lei, povera, era deceduta nel frigo abbandonata e sola.
Giuro che ho ancora i rimorsi di coscienza.
ELLA è una cosa viva, che ha bisogno di esser nutrita e curata in quanto essere vivente a tutti gli effetti.
Non possiede intelligenza, vero, ma alla fine cominci a considerarla capace di intendere, volere e di saper scegliere e discernere.
Difatti LEI sceglie con quale farina lievitare maggiormente e anche quanto gusto donare al pane.
Rilanciata nuovamente verso tale esperienza di arte bianca, ho provato a fare lo start da sola.
Niente. Circa un kg di farina buttato perchè i miei 3 tentativi di far partire una pasta madre sono falliti miseramente.
Ho sempre saputo di avere problemi con la figura meterna...
Quindi è tornata in mio soccorso l'amica Paola e me ne ha riportato un nuovo pezzetto che ho fatto raddoppiare almeno 3/4 volte e che adesso curo con maniacale ossessione.
Ne sto allevando una certa quantità in vista dei panettoni home made che ormai faccio da 2 anni (sottraendo la mia famiglia al mercato dei panettoni del supermercato) e lei adesso risponde con dedizione, moltiplicandosi sofficemente ogni volta.
Si vabbè, adesso state pensando che io stia scivolando in un baratro popolato da deliri sulla pasta madre e sulla panificazione, dal quale ne uscirò solo dopo pagnotte e pagnotte.
Ma non è così, almeno non in tutto.
Diciamo che, si, in effetti ci parlo un pochino con lei.
Somiglia ad un Tamagotchi. Nutri il pulcino e lui vive, lo scordi e lui muore. Semplice. Non puoi e non devi scordarla.
Comunque, tanto per la cronaca, il pane adesso viene perfetto. essòsoddsfazioni!
E il pane non si compra più...

5 commenti:

  1. Beh non mi meraviglio,io parlo tutti i giorni con le mie chitarre anche se loro non crescono sono sicuro che mi capiscono,che sappiano perfettamente capire il mio umore e perchè oggi ne suono una in particolare e non un altra....pazzia può darsi ma
    terribilmente consolante.

    RispondiElimina
  2. sono sicura che tu riesci a "muovere le corde" del sentimento in ognuna delle tue chitarre. Loro lo sanno e ti sono devote...

    RispondiElimina
  3. figura mEterna??? sebbene la mia reazione alla lettura di questa parola somigli a quella di Roger Rabbit che ascolta "Ammazza la vecchia", mi astengo da ogni possibile interpretazione...
    l'amica psi

    RispondiElimina
  4. cara amica psi...frena ogni possibile interpretazione. E' colpa solo dell'Ipad. the orrible tastiera.
    l'ho già ricorretto svariate volte. e allora tu dirai "perchè proprio QUELLA ti è sfuggita?"..
    einfattic'hairaggione!!!
    ciao amica psimr ;)
    ps cmq lo lascio così, perchè mi piace stò lapsus...

    RispondiElimina
  5. http://www.youtube.com/watch?v=YdLICWrb0tI

    Mac.
    tanto per far vedere a qualcuno che anch'io a volte disperdo tempo su YT)

    RispondiElimina